Guia de uso e cuidado

Passo 1

Curar

Lave bem e seque. Passe uma camada fina de óleo de cozinha comum (ou banha de porco, se você não consome óleo) e espalhe com papel-toalha por toda a superfície. Leve ao fogo forte até parar de sair fumaça: leva de 5 a 7 minutos.

Na primeira vez, repita a cura 3 vezes. Não use azeite de oliva na cura: o ideal são gorduras com ponto de fumaça alto. Ela vai mudar de cor e pode ficar manchada, e isso é normal. Com o uso, fica completamente preta e cada vez mais antiaderente.

Passo 2

Pré-aquecer

Pré-aqueça a frigideira no fogo por alguns minutos.

Para saber se ela já está quente o suficiente, faça o teste do efeito Leidenfrost: jogue algumas gotas de água. Se elas dançarem sobre a superfície em vez de evaporar na hora, está no ponto.

Passo 3

Gordura

Antes de começar a cozinhar, use uma boa quantidade da gordura da sua preferência (azeite, óleo, manteiga, banha, ghee…) e espalhe por toda a frigideira.

O aço carbono distribui e mantém o calor de forma uniforme, realça os sabores e garante o ponto certo. E ela vai do fogão direto para o forno, sem problema.

Passo 4

Lavar e secar

Depois de cozinhar, é só lavar com água quente e esponja. Se precisar, pode usar esponja de aço; nesse caso, faça a cura de novo.

Seque sempre por alguns segundos no fogo para tirar toda a umidade. Se quiser, passe uma camada fina de óleo para evitar a oxidação.

Passo 5

Guardar

Guarde a frigideira bem seca, em lugar arejado, longe de gavetas úmidas ou fechadas, para evitar a oxidação.